Składniki:

• 500 g groszku marki Sandra
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml warzywnego bulionu
• garść listków mięty
• garść listków bazylii
• garść orzeszków piniowych
• 1 starta skóra z cytryny
• ½ soku z limonki
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 6 pomidorków koktajlowych
• 50 g koziego sera
• sól

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy oliwę z oliwek, a następnie podsmażamy na niej drobno posiekaną szalotkę. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, odcedzony groszek oraz wlewamy bulion warzywny i gotujemy około 10 minut. Kolejno dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz listki mięty i bazylii. Całość dokładnie miksujemy. Garnek z zupą schładzamy.Przed podaniem dekorujemy chłodnik kawałkami koziego sera, pomidorków koktajlowych oraz orzeszków piniowych.